Manitas de Cerdo

 

Ingredientes:  

• manitas de cerdo, 
• cebolla, 
• pimienta en grano, 
• hoja de laurel,
• tomate, 
• pimiento, 
• ajos, 
• almendras, 
• cominos, 
• azafrán, vino y sal.

 

Preparación:

1. En una olla se echan las manitas de cerdo,una cebolla entera,un puñado de pimienta en grano,un poco de sal y se pone todo a cocer.
2. Aparte se va haciendo la salsa con una cebolla picada,pimiento,y tomate se va sofriendo todo.
3. En un mortero se echan los ajos picados una cucharadita de cominos y una cucharadita de sal.Se machaca todo bien y se incorpora al sofrito.
4. Se cogen un puñado de almendras dependiendo de la cantidad de manitas que se vayan a hacer y se machacan en el mortero y se echa también al sofrito.
5. Después al sofrito se le echa el vino y a continuación si están las manitas tiernas se añaden al sofrito de la salsa.
6. Se mantiene a fuego lento  y le añado del agua de cocer las manitas hasta cubrirlas y las tengo 20 minutos mas poniéndole el azafrán y la sal al gusto.

 

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