Migas de Almeria

Migas con sémola de trigo de Almería

 

 

 Esta receta es muy típica de nuestra querida tierra y si la acompañamos con un buen vino, mejor que mejor!!

 

 

Ingredientes

• 4 vasos de agua
• 4 vasos de harina de trigo
• 1/2 kg de boquerón o sardina
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 3 pimientos verdes
• 1 pellizco de sal
• Aceite de oliva

Raciones: personas

Elaboración:

1. En una sartén honda o wok, freímos los pimientos con aceite de oliva (medio vaso) y sacamos, los salamos una vez fuera y reservamos.
2. Freír la morcilla y chorizo en ese mismo aceite en rodajitas. Sacar y reservar.
3. En ese mismo aceite, freímos los ajos sin pelar y partidos por la mitad. Antes de que lleguen a dorar, retiramos del fuego y echamos el agua, volvemos a poner en el fuego y salamos a nuestro gusto. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos la sémola y envolvemos todo.
4. Aflojamos el fuego y empezamos a marear las migas, moviendo sin parar, desmenuzandolas y removiendo bien para que se suelten. En 15 minutos las tendréis hechas.
5. Cuando acabéis, apagad el fuego y reservar mientras aparte freímos el pescado con sal y harina.
6. Presentamos las migas en plato individual con los tropezones o sin ellos, para que nuestros comensales se sirvan lo que prefieran.

 Notas de la receta

Las migas tienen mucho juego, ya que podemos servir mas tropezones, como por ejemplo, aceitunas, rabanitos, trocitos de tocineta frita, magra en trocitos frita con ajos y lo más típico de Almería con esta receta, el “Caldo Quemao”.

Bizcocho de yogur y limón tradicional

 

    Receta de Eva Arguiñano del tradicional bizcocho de yogur y limón, un postre fácil ideal para acompañar el desayuno o la merienda.

 

Ingredientes (8 personas):

• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
• 1 yogur de limón (125 gramos)
• harina (3 medidas de yogur)
• azúcar (2 medidas de yogur)
• aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
• ralladura de 1 limón
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• mermelada, azúcar glas y hojas de menta (para decorar)

 

Ensalada de Pimientos.

 

Ingredientes:

Pimientos.

Atún.

Maíz.

Cebolla.

Vinagre.

Aceite.

Sal.

 

 

Receta de manitas de cerdo a la madrileña

 

 

 Estamos en pleno invierno, época del año en la que predominan esos guisos de cuchara de toda la vida que durante décadas han preparado diversas generaciones. La receta de hoy: manitas de cerdo a la madrileña, es uno de los platos que no pueden faltar durante el frío invierno. Es esta una receta que admite numerosas variantes, la que os traemos hoy es la que se estila en los hogares madrileños, un plato que os sorprenderá por su potente mezcla de sabores, texturas y aromas, os recomiendo que le hagáis un hueco en vuestra agenda porque os sorprenderá.

 

 

 Merluza con almendras y langostinos

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

- 6 Trozos de merluza fresca

-12 Langostinos

-2 Cebollas pequeñas

-1 Vaso de caldo de pescado

- Unas hebras de azafrán

-100gr  Almendras picadas

-Aceite 

-Sal

-Pimienta.

 

preparación:

Sofreímos la cebolla picada fina, cuando este pochada agregamos las almendras picadas y el caldo de pescado removemos para mezclar bien y trituramos en la  batidora.Volvemos a la sartén vertemos la salsa y agregamos las rodajas de merluza sal pimentadas, y los langostinos. Tapamos la  sarten y dejamos cocer 5 minutos por cada lado. Pasados los 10minutos la merluza estara cocida y lista para emplatar.  Buen provecho

 Manitas de Cerdo

 

Ingredientes:  

• manitas de cerdo, 
• cebolla, 
• pimienta en grano, 
• hoja de laurel,
• tomate, 
• pimiento, 
• ajos, 
• almendras, 
• cominos, 
• azafrán, vino y sal.

 

Preparación:

1. En una olla se echan las manitas de cerdo,una cebolla entera,un puñado de pimienta en grano,un poco de sal y se pone todo a cocer.
2. Aparte se va haciendo la salsa con una cebolla picada,pimiento,y tomate se va sofriendo todo.
3. En un mortero se echan los ajos picados una cucharadita de cominos y una cucharadita de sal.Se machaca todo bien y se incorpora al sofrito.
4. Se cogen un puñado de almendras dependiendo de la cantidad de manitas que se vayan a hacer y se machacan en el mortero y se echa también al sofrito.
5. Después al sofrito se le echa el vino y a continuación si están las manitas tiernas se añaden al sofrito de la salsa.
6. Se mantiene a fuego lento  y le añado del agua de cocer las manitas hasta cubrirlas y las tengo 20 minutos mas poniéndole el azafrán y la sal al gusto.

 

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