| Migas con sémola de trigo de Almería |
Esta receta es muy típica de nuestra querida tierra y si la acompañamos con un buen vino, mejor que mejor!!
Ingredientes
- 4 vasos de agua
- 4 vasos de harina de trigo
- 1/2 kg de boquerón o sardina
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 3 pimientos verdes
- 1 pellizco de sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Elaboración:
- En una sartén honda o wok, freímos los pimientos con aceite de oliva (medio vaso) y sacamos, los salamos una vez fuera y reservamos.
- Freír la morcilla y chorizo en ese mismo aceite en rodajitas. Sacar y reservar.
- En ese mismo aceite, freímos los ajos sin pelar y partidos por la mitad. Antes de que lleguen a dorar, retiramos del fuego y echamos el agua, volvemos a poner en el fuego y salamos a nuestro gusto. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos la sémola y envolvemos todo.
- Aflojamos el fuego y empezamos a marear las migas, moviendo sin parar, desmenuzandolas y removiendo bien para que se suelten. En 15 minutos las tendréis hechas.
- Cuando acabéis, apagad el fuego y reservar mientras aparte freímos el pescado con sal y harina.
- Presentamos las migas en plato individual con los tropezones o sin ellos, para que nuestros comensales se sirvan lo que prefieran.
Notas de la receta
Las migas tienen mucho juego, ya que podemos servir mas tropezones, como por ejemplo, aceitunas, rabanitos, trocitos de tocineta frita, magra en trocitos frita con ajos y lo más típico de Almería con esta receta, el “Caldo Quemao”.
